แน่นอนว่าเป็นคนไทย ก็ต้องรับประทานอาหารไทย ซึ่งมีหลากหลายให้เลือก พร้อมกับรสชาติที่มีความจัดจ้านและไม่หนักเครื่องเทศจนเกินไป แถมยังมีหลากหลายเมนูทั้งตามแต่ละภาค และในแต่ละภาคก็ยังมีท้องถิ่น ที่นำเอาวัตถุดิบประจำท้องถิ่นมาปรุงแต่งเป็นอาหารด้วย อาหารไทย เป็นอาหารประจำของประเทศไทย ที่มีการสั่งสมและถ่ายทอดมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่อดีต จนเป็นเอกลักษณ์ประจำชาติ ถือได้ว่าอาหารไทยเป็นวัฒนธรรมประจำชาติที่สำคัญของไทย คนไทยบริโภคข้าวเป็นอาหารหลัก โดยนิยมกัน 2 ชนิดคือ ข้าวเหนียวและข้าวเจ้า คนไทยภาคอีสานและภาคเหนือนิยมกินข้าวเหนียวเป็นหลัก ส่วนคนไทยภาคกลางและภาคใต้นิยมกินข้าวเจ้าเป็นหลัก

          อาหารไทย เป็นอาหารที่ประกอบด้วยรสเข้มข้นมีเครื่องปรุงหลายอย่างรสชาติอาหารแต่ละอย่างมีรสเฉพาะตัวการใช้เครื่องปรุงรสต่างๆก็ไม่เหมือนกันผู้ประกอบอาหารไทยต้องศึกษาจากตำราอาหารไทยและผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารไทยให้อร่อยต้องใช้ความชำนาญและประสบการณ์ตลอดจนกรรมวิธีในการประกอบอาหารไทยผู้ทำจะต้องพิถีพิถัน ประณีต มีขั้นตอนเพื่อให้อาหารน่ารับประทานอาหารไทยขึ้นชื่อได้ว่ามีประวัติมาช้านาน ผู้คนส่วนใหญ่ทั้งในและต่างประเทศต่างนิยมชมชอบในอาหารไทยกันมากมาย โดยเฉพาะชื่อเสียงในด้านความเข้มข้นและจัดจ้านของรส มาดูกันว่าจุดเริ่มต้นของอาหารไทยนั้นมีมาแต่ยุคหรือสมัยไหนกัน

สมัยสุโขทัย

อาหารไทยในสมัยสุโขทัยได้อาศัยหลักฐานจากศิลาจารึก และวรรณคดี สำคัญคือ ไตรภูมิพระร่วงของพญาลิไท ที่ได้กล่าวถึงอาหารไทยในสมัยนี้ว่า มีข้าวเป็นอาหารหลัก โดยกินร่วมกันกับเนื้อสัตว์ ที่ส่วนใหญ่ได้มาจากปลา มีเนื้อสัตว์อื่นบ้าง กินผลไม้เป็นของหวาน การปรุงอาหารได้ปรากฏคำว่า “แกง” ใน ไตรภูมิพระร่วงที่เป็นที่มาของคำว่า ข้าวหม้อแกงหม้อ ผักที่กล่าวถึงในศิลาจารึก คือ แฟง แตง และน้ำเต้า ส่วนอาหารหวานก็ใช้วัตถุดิบพื้นบ้าน เช่น ข้าวตอก และน้ำผึ้ง ส่วนหนึ่งนิยมกินผลไม้แทนอาหารหวาน

สมัยอยุธยา

เป็นสมัยที่ถือว่าเป็นยุคทองของไทย ได้มีการติดต่อกับชาวต่างประเทศมากขึ้นทั้งชาวตะวันตกและตะวันออก จากบันทึกเอกสารของชาวต่างประเทศ พบว่าคนไทยกินอาหารแบบเรียบง่าย ยังคงมีปลาเป็นหลัก มีต้ม แกง และคาดว่ามีการใช้น้ำมันในการประกอบอาหารแต่เป็นน้ำมันจากมะพร้าวและกะทิมากกว่าไขมันหรือน้ำมันจากสัตว์  คนไทยในสมัยอยุธยายังรู้จักการถนอมอาหารอีกด้วย

สมัยธนบุรี

จากหลักฐานที่ปรากฏในหนังสือแม่ครัวหัวป่าก์ ซึ่งเป็นตำราการทำกับข้าวเล่มที่ 2 ของไทย ของท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงษ์ พบความต่อเนื่องของวัฒนธรรมอาหารไทยจากกรุงสุโขทัยมาถึงสมัยอยุธยา และสมัยกรุงธนบุรี และยังเชื่อว่าเส้นทางอาหารไทยคงจะเชื่อมจากกรุงธนบุรีไปยังสมัยรัตนโกสินทร์ โดยผ่านทางหน้าที่ราชการและสังคมเครือญาติ และอาหารไทยสมัยกรุงธนบุรีน่าจะคล้ายคลึงกับสมัยอยุธยา แต่ที่พิเศษเพิ่มเติมคือมีอาหารประจำชาติจีน

สมัยรัตนโกสินทร์ – ปัจจุบัน

ในช่วงสมัยรัตนโกสินทร์ เป็นช่วงที่ประเทศไทยมีพัฒนาการเป็นอย่างมากไม่ว่าจะเรื่องของวิวัฒนาการทางอุตสาหกรรม พัฒนาการทางด้านความรู้ความสามารถของคนไทย ลักษณะของอาหารไทยจึงมีความหลากหลายทั้งที่เป็น กับข้าวอาหารจานเดียว อาหารว่าง อาหารหวาน และอาหารนานาชาติ ทั้งที่เป็นวิธีปรุงของราชสำนัก และวิธีปรุงแบบชาวบ้านที่สืบทอดมาจนถึงปัจจุบัน แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารไทยบางชนิดในปัจจุบันได้มีวิธีการปรุงหรือส่วนประกอบของอาหารผิดเพี้ยนไปจากของดั้งเดิม จึงทำให้รสชาติของอาหารไม่ใช่ตำรับดั้งเดิม และขาดความประณีตที่น่าจะถือว่าเป็นเอกลักษณ์ที่สำคัญของอาหารไทย

                เรื่องของอาหารในปัจจุบันนี้ต้องบอกเลยว่าเป็นสิ่งที่จะต้องให้ความสนใจและให้ความสำคัญอย่างมากที่สุด เนื่องจากว่าอาหารที่ทำให้สุขภาพดีนั้นมีหลายอย่างที่จะช่วยทำให้เรานั้นได้มีรูปร่างที่ดีและก็มีความสุขในชีวิตเราเองจึงควรที่จะต้องให้ความสนใจให้มากๆกับเรื่องของการทานอาหาร

                เรื่องของอาหารนั้นเราเองก็ควรที่จะต้องรับประทานอาหารให้ครบทั้งห้าหมู่เนื่องจากว่าส่งเหล่านี้จะช่วยทำให้เรานั้นได้รับประโยชน์ที่ดีของร่างกาย เราเองจึงควรที่จะอย่ามองข้ามแล้วก็ให้ความสนใจอย่างมากที่สุดด้วย การที่เราอยากที่จะให้สุขภาพดีเราก็จะต้องเน้นในเรื่องของอาหารการกินให้มากๆเพราะอาหารการกินจะมีส่วนที่ช่วยทำให้เราได้มีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้นในอนาคตด้วย

                      คนส่วนใหญ่โดยทั่วไปมักจะทานอาหารที่ไม่ค่อยเป็นเวลาทำให้ร่างกายของเรานั้นก็ได้รับสารอาหารที่ไม่ค่อยครบถ้วนเลยด้วย อันนี้เป็นเรื่องที่เราเองจะมองข้ามไปไม่ได้ ทุกๆเรื่องราวในเรื่องของอาหารนั้นเราเองควรที่จะเลือกผัก ผลไม้มากินไม่ใช่เลือกแต่ของที่ไม่มีประโยชน์อันนี้ก็อาจจะทำร้ายเราได้เป็นอย่างดีด้วย

                อาหารที่ทำให้สุขภาพดีนั้นต้องบอกเลยว่ามีอาหารหลากหลายอย่างไม่ว่าจะเป็นผัก ผลไม้หรืออาหารต่างๆที่เน้นให้ประโยชน์กับเราก็สามารถที่จะช่วยให้ร่างกายของเรานั้นมีความแข็งแรงและมีประโยชน์อย่างที่สุดด้วย ร่างกายของเรานั้นมีความไม่แน่นอนเราไม่รู้ว่าร่างกายของเราจะทรุดวันไหน แต่เราเองก็ควรที่จะต้องเป็นคนที่ใส่ใจให้มากที่สุด

                อาหารที่มีประโยชน์ที่เราเองก็ควรที่จะทานนั้นก็จะเป็นในส่วนของผัก ผลไม้ หรืออาหารคลีนต่างๆด้วย ทุกๆเรื่องราวนั้นเป็นเรื่องที่ดีเราเองจึงควรที่จะต้องใส่ใจให้มากที่สุดเพราะประโยชน์ที่ดีนั้นสามารถที่จะเกิดขึ้นมาได้และร่างกายก็ได้รับสารอาหารที่ดียิ่งขึ้นก็ต่อเมื่อเราเองได้สิ่งที่มีประโยชน์อย่างที่สุด

                ทุกๆอย่างในตอนนี้เป็นเรื่องที่เราเองจะต้องใส่ใจเพื่อที่ว่าการที่เราใส่ใจนั้นก็จะทำให้สุขภาพร่างกายของเรานั้นมีความสุขอย่างที่สุดด้วย เรื่องของอาหารนั้นเราเองจึงควรที่จะต้องเรียนรู้และก็ให้ควรที่จะศึกษาข้อมูลความรู้ให้มากที่สุดด้วย เพราะทุกอย่างนั้นเราเองจะได้เป็นคนที่มีสุขภาพที่แข็งแรงและมีความสุขด้วย ทุกอย่างในเรื่องของอาหารเป็นสิ่งที่สำคัญสำหรับร่างกายของเราถ้าหากเราอยากที่จะมีชีวิตที่ดีก็จะต้องเลือกทานอาหารดีๆด้วย